|
Memasak
Pasta Al Dente
Lalu, bagaimana cara
menghasilkan pasta yang enak? Berikut tips memasak pasta yang
dirangkum dari berbagai sumber:
1. Memasak pasta dengan air banyak amat membantu karena pasta tak
akan saling menempel. Karena itu, Anda pun tak perlu menambahkan
minyak untuk mencegah kasus saling lengket itu. Gunakan panci ukuran
delapan liter air untuk memanaskan 4-6 liter air.
2. Panaskan air dengan api sedang hingga mendidih. Sebaiknya
tambahkan garam menjelang air mendidih. Garam menambah aroma, serta
memastikan bila sudah matang kelak pasta akan tetap tegar dan tidak
lengket.
3. Masukkan pasta secara bertahap sehingga air tetap dalam kondisi
mendidih. Jangan tutup pancinya, aduk sekali-sekali agar pasta tidak
saling menempel. Lama memasaknya sesuaikan dengan instruksi yang
tertera pada kemasan. Yang penting, jangan biarkan pasta sampai
terlalu lembek.
4. Begitu matang, buang airnya. Anda tak perlu membilas pasta,
kecuali bila Anda akan membuat salad dingin atau akan menyimpannya
di kulkas. Segera sajikan dengan saus atau bila suka pasta bisa
diolesi dengan satu sendok makan minyak zaitun, mentega atau
margarin.
5. Bila Anda menyiapkan pasta untuk membuat masakan yang dipanggang
seperti makaroni dan keju atau kaserol mi tuna, kurangi sepertiga
waktu perebusannya. Biarlah pematangan tuntas terjadi pada
pemanggangan.
6. Ingin menghangatkan pasta yang sudah matang? Tempatkan dalam
pasta matang itu sebuah tapisan, dan celupkan dalam panci berisi air
mendidih selama satu menit dan sajikan.
Pasta yang sudah dimasak bisa disimpan dalam kulkas. Caranya, bubuhi
setiap setengah kilogram pasta matang dengan satu sendok makan
minyak sayur, dan bungkuslah. Ia bisa tahan di dalam kulkas selama
3-4 hari. Agar kualitasnya lebih bagus meski disimpan di kulkas,
pisahkan tempat penyimpanan pasta dan sausnya.
|
