|
SOTO
BETAWI
hidangan
untuk 6 orang.
Bahan :
500 gr daging sapi sandung lamur
1.5 liter air u/merebus
250 gr babat sapi, direbus matang
250 gr paru, direbus matang
500 cc santan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
8 biji cengkih
1 biji pala, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 cm batang kayu manis
Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah cabai merah besar
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Pelengkap :
4 buah tomat segar, 2 sendok makan irisan daun bawang, 1 sendok
makan irisan daun seledri, 4 sendok makan bawang goreng, emping
goreng, kecap manis, dan jeruk limau.
Sambal rebus (haluskan) : 10 buah cabai rawit merah, 1 buah cabai
merah besar, 2 siung bawang putih dan 1 sendok teh garam.
Cara Membuat :
1. Rebus daging sapi bersama serai, salam, daun jeruk, cengkih, pala,
jahe dan kayu manis hingga daging setengah matang. Angkat daging dan
dipotong dadu, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu yang
dihaluskan hingga harum, kemudian diangkat.
3. Campurkan tumisan bumbu kedalam kaldu dan masukkan kembali
potongan daging dan santan, masak hingga daging lunak dan bumbunya
menyatu, kemudian diangkat.
4. Rebus babat dan paru secara terpisah hingga lunak. Angkat dan
sisihkan. Bila akan disajikan, goreng dalam minyak panas sebentar
dan potong bentuk dadu.
5. Siapkan mangkuk, tata babat, paru, daging dan potongan tomat,
siram dengan kaldu. Taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang
goreng, emping, kecap manis, jeruk limau dan sambal.
6. Sajikan dalam keadaan hangat.
SILAHKAN MENCOBA
|
